neděle 8. dubna 2012

Vejce a já...

Když si vzpomenu na dětství, vybaví se mi deštivé sobotní ráno a já ležela zachumlaná v peřinách a četla, co četla, hltala kouzelnou knihu od Betty McDonaldové: Paní Láryfáry. Vždy jsem si sbalila pomyslný kufr a odcestovala do světa úžasné paní Láryfáry, klidně na celé dopoledne.
Betty McDonaldová je úžasná americká spisovatelka první poloviny 20. století. Její díla jsou neskutečně lákavá, jak pro dospělé, tak pro děti. Pro dospělé napsala 4 autobiografické knihy: Vejce a já, trilogii Co život dal a vzal: Kdokoli může dělat cokoli, Morová rána, Dusím se ve vlastní šťávě a pro děti napsala již zmiňovanou knihu Paní Láryfáry: Paní Láryfáry, Čáry paní Láryfáry, Farma paní Láryfáry, Haló, paní Láryfáry. 
Do svých 23 let jsem od mé nejoblíbenější spisovatelky přečetla pouze Paní Láryfáry, o zbylých knihách jsem podvědomě věděla, ale tak jsem se těšila, že čtení ostatních knih pro mě musí být významné. Ačkoli mám ráda "jeté" knihy z antikvariátů, tak u Betty McDonaldové jsem dala přednost novotě, a rozhodla se, že třeba jednou svým dětem zanechám knihy v takovém stavu, v jakém jsem je přečetla já :o) 
Paní Láryfáry jsem četla několik let, poslední kapitolu jsem dočetla až na sklonku páté třídy ZŠ. Ne proto, že by mě kniha nebavila, nebo bych neměla na čtení chuť, čas a náladu, ale pořád jsem se chtěla těšit na kouzelné příběhy z knihy. Když jsem pod stromečkem u babičky na Vánoce v roce  asi 1996 našla tolik touženou knihu, měla jsem slzy na krajíčku. A jelikož nyní dárky pod stromeček si kupuji spolu se sourozenci už sama, neboť na ně dostanu finance, tak najít další knihu od Betty, kterou bych si pod stromeček nadělila sama by už nemělo takové kouzlo. A tak, abych usnadnila příteli práci s dárky pro mě, rozhodla jsem se sepsat seznam všech věcí, které bych ráda, mezi nimi nechyběla ani kniha Vejce a já, na můj nápad přistoupil a s radostí souhlasil. Na Vánoce 2011 jsem se tedy těšila jako malé děcko, když přítel přijel na ježíška a přivezl ohromnou krabici, a když říkám ohromnou, myslím opravdu ohromnou, byla jsem v rozpacích. Přemýšlela jsem nad svým seznamem a trochu se krabici bála otevřít. No, radost jsem měla obrovskou, ale Vejce a já jsem nenašla, zklamaná jsem samozřejmě nebyla, seznam obsahoval tolik dárků, že by vystačil na pár let dopředu. Měla jsem důvod těšit se na začátek února, kdy mám narozeniny. 
Tehdy se mi splnil sen, přítel se postaral o to, aby ten den byl jeden z těch nejlepších!Nejen, že jsem dostala Vejce a já s nádherným věnováním, ale v den narozenin je pro mě nejdůležitější být s těmi, které mám opravdu ráda. Nyní opět pomalu a bedlivě hltám humor mé oblíbené Betty a opět se mohu těšit, na další okamžik, kdy najdu překvapení v podobě další knihy.

Paris


Ano, miluji Paříž, je to kouzelné město s nádechem romantiky, s přítelem cestu do Paříže plánujeme již nějaký ten rok, ale jelikož jsme zatím studenti, sice pracující, ale naprosto soběstační a odpoutaní finančně od rodin, nezbývají finanční prostředky, abychom tuto romantickou cestu podnikli. 

A tak sama sním o tom, jaké to bude, až přijde ta chvíle...vím, že jistě úžasné, ale nepředbíhejme...
A tak jsem se začetla do knih Emile Zola, které vykreslují subjektivní vnímání ulic Paříže, a tak poslouchám oblíbené fr. písničky..
   

a tak jsem se do Paříže zaláskovala...s tím souvisí i včerejší můj přenádherný úlovek, těchto dvou kousků...
už se nemůžu dočkat až dorazí, měla jsem veliký problém s tím, ty ostatní náhrdelníky tam nechat, ale určitě se do nalezeného obchůdku ještě vrátím! 


sobota 7. dubna 2012

Jaké máme nejraději cupcake?

Má rodina a známí měli možnost ochutnat už velké množství cupcakes. Ale Vám prozradím jaké jsou na prvním místě, zejména u mého přítele, který se po nich může utlouct :o)
Jahodové cupcake z konzervovaných jahod
  • vždy používám základní těsto: recept
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku konzervovanou jahodu a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr nebo jahodový tvaroh Madeta) a dám péct
  • cupcake zdobím " jahodovým krémem" a konzervovanou jahodou


Jahodový "krém"
potřebujeme: jahodový puding
                     jahodová šťáva z konzervy
šťávu z konzervy přeliji do hrnce, kam přisypu cca 1/3 sáčku jahodového pudingu (většinou dle odhadu-moc pudingu=hustý krém, málo pudingu=tekutý krém) a vařím dokud "krém" nehoustne, pak naplním zdobičku a ozdobím kopeček cupcake ještě za tepla vtisknu navrch konzervovanou jahodu

Jahodové cupcake z čerstvých jahod
  • vždy používám základní těsto: recept
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku konzervovanou jahodu a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr nebo jahodový tvaroh Madeta) a dám péct
  • cupcake zdobím zakysanou smetanou, kterou rozetřu nožem a pokladu čerstvými plátky jahod
Ananasové cupcake z konzervovaného ananasu
  • vždy používám základní těsto: recept
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku konzervovaný kousek ananasu a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr) a dám péct
  • cupcake zdobím "ananasovým krémem" a kousky konzervovaných ananasů
Ananasový "krém"
potřebujeme: vanilkový puding
                     ananasová šťáva z konzervy
šťávu z konzervy přeliji do hrnce, kam přisypu cca 1/3 sáčku vanilkového pudingu (většinou dle odhadu-moc pudingu=hustý krém, málo pudingu=tekutý krém) a vařím dokud "krém" nehoustne, pak naplním zdobičku a ozdobím kopeček cupcake ještě za tepla vtisknu navrch konzervované kousky ananasu

Ananasové cupcake z čerstvého ananasu
  • vždy používám základní těsto: recept
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku konzervovaný ananas a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr) a dám péct
  • cupcake zdobím zakysanou smetanou, kterou rozetřu nožem a pokladu čerstvými kousky ananasu 

Borůvkové cupcake
  • vždy používám základní těsto: recept
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku mražené/čerstvé borůvky a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr) a dám péct
  • cupcake zdobím zakysanou smetanou a posypu borůvkami a zlehka práškovým cukrem,aby borůvky případně nebyly kyselé

Makové cupcake
  • vždy používám základní těsto: recept
  • do základního těsta přimíchám přiměřené množství namletého maku
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku konzervovaný kousek jahody (či jiné ovoce, ale jahody jsou nej) a lžičku sladkého tvarohu (tvaroh + cukr, jahodový tvaroh Madeta) a dám péct
  • cupcake zdobím zakysanou smetanou a nějakým ovocem

Čokoládové cupcake
  • vždy používám základní těsto: recept
  • do základního těsta přimíchám přiměřené množství kakaa
  • když bábovičku naplním ze 2/3 těstem vhodím do košíčku tvaroh a kousky čokolády (čokofloky) a dám péct
  • cupcake zdobím  čokoládovým krémem a čokoládovou kuličkou (mandle v čokoládě bílé, hnědé) 

Čokoládový krém
potřebujeme: tvaroh
                     čokoládový puding, mléko, cukr
uvaříme tradiční čokoládový puding, do kterého zamícháme jeden tvaroh, necháme vychladnout a můžeme zdobit 



    • další ozkoušené a velmi žádané jsou Malinové cupcake, Banánové cupcake, Oříškové cupcake, Rozinkové cupcake, Švestkové cupcake, Vanilkové, Kamaramelové ... postup je prakticky vždy stejný, záleží na chutích co vše vložit dovnitř košíčku a vršek se zdobí především nějakým krémem a kouskem ovoce, polévá se čokoládou, zdobí se marcipánem fantazii se meze nekladou 

















Osvědčený recept na cupcake

Pár let mi trvalo, než jsem přišla na ten nejskvělejší recept, aby cupcake měly vynikající chuť. Kupodivu jsem ho pořádně ochutnala až po půl roce pečení a spokojila se tedy jen do té doby s velice kladným hodnocením od známých a příbuzných jenž byli hlavní ochutnávači. Za mě..jsou vynikající, ale já je nejím...to už bych vypadala jak vepřík :o)

Recept
na 16 (menších) kousků
85g másla
190g vanilkového cukru
1 velké vejce
180g hladké mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
120ml mléka
1/2 vanilkového lusku

1. Utřete změklé máslo s cukrem.
2. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.
3. Smíchejte mouku s práškem a solí.
4. K máslu s cukrem střídavě přidávejte mléko a suchou směs. Končit byste měli větší částí suchých ingrediencí.
5. Košíčky plňte do poloviny a pečte 20-25 minut při 180°

Tento recept je základ pro všechny mé cupcakes.

Příprava na pečení + tipy

Než začneme péct cupcake, nebo muffiny měli bychom mít základní vybavení, které jsou pro pečení nezbytné a zároveň nám usnadní práci:
Papírové košíčky na muffiny
  • zakoupíme kdekoli v papírnictví, v supermarketu, na internetu v potřebách pro cukráře a pekaře za cenu cca 30-100,- záleží na tom, zda si koupíte barvený, vzorovaný a kolik kusů


Plech na muffiny

  • ten svůj jsem zakoupila v supermarketu za cenu cca 150,-  
Zdobička 
  •  tu svoji pořádnou, kvalitní ještě postrádám, ale jsem rozhodnutá pro zdobičky od tescomy
Silikonové formy na muffiny
  • často se mě lidi ptají, zda nejsou nejlepší variantou silikonové formičky, sama za sebe mohu říci, že nevím, protože je nevlastním a ani po nich nějak zásadně netíhnu
  • nevěřím zrovna v jejich neškodnosti co se týče materiálu při pečení a pak je pracně dbat? eh..
  • možná by stálo za dobře vyzkoušet zlatou střední cestu a do formiček rovnou vložit papírový košíček a dát péct, ale když mám plech, proč ještě utrácet za formičky, plech si myslím má vyšší životnost
  • jediné plus které formičky asi mají, že se z nich muffin/cupcake snadno vyndává, protože jsou v měkké formě 

Prozradím možná veřejné tajemství :) Pokud pečete muffiny, či cupcake, je lepší mít jak plech na pečení, tak i papírové košíčky.
Opět léta praxe, když použijete pouze košíčky, do kterých nalijete těsto a vložíte na obyčejný plech, většinou se košíčky rozpliznou tíchou těsta a pak z trouby vyndáte takový podivný patvar. 
Nejlepší je tedy do čistého suchého plechu na muffiny vložit papírové košíčky a nyní plnit těstem. Drží krásně tvar a zároveň si usnadníte práci s drhnutím plechu.
Když vyndáte upečené cupcake ihned z trouby, tedy do chladnějšího prostředí, z 99% se stane, že pěkně vypouklé kopečky hezky rychle splasknou, proto ohlídám správný okamžik, vypínám troubu a opatrně povytahuju postupně plech při otevřené troubě, tak aby cupcake nesplaskly (trvá to třeba i 20 min), ale vyplatí se.